닭고기
Chicken
대표적인 육류 고기인 소, 돼지, 닭
닭은 가장 도축이 많이되는 동물입니다.
닭고기 종류
type of chicken
닭은 크게 목, 다리, 가슴, 날개로 나눌 수 있으며
내장 및 발 그리고 닭이 낳는 알 등 다양한 부위가 있습니다.
현대에서 다양한 요리로 활용되면 우리 일상에서 없어서는 안되는
식재료 중 하나입니다.
더 자세한 부위는 아래 글에 참고 부탁드립니다.
닭고기 부위
다리, 넓적다리, 날개, 봉, 가슴살, 안심살, 목살, 껍질, 닭발, 똥집, 염통, 계란
대표적인 12가지의 정보
(열량, 영양소, 위치)에 대해 알아보겠습니다.
닭고기뿐만 아니라 가장 많이 섭취하는 육류인
돼지고기, 소고기에 대한 정보를 알고싶으면
아래 링크에 자세하게 나와있습니다.
돼지고기의 모든 것 ← 클릭
소고기의 모든 것 ← 클릭
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다리, 넓적다리, 날개, 봉
닭고기 부위 중 다리, 넓적다리, 날개, 봉에
열량, 영양소, 요리에 대해 알아보겠습니다.
(열량은 100g 당 칼로리입니다.)
○ 닭다리 ○
(Chicken Drumstick)
닭의 다리부위로 무릎관절에서 발목까지의 부위입니다.
북채라고도 불립니다.
다리는 운동량이 많은 부위로 근섬유다발이 굵지만, 육즙이 풍부합니다.
한국에서 가장 인기가 많은 부위입니다.
● 열량 : 120~130 Kcal
● 영양소 : 100g 기준 단백질 18g / 철 1g
비타민B 0.2mg / 콜레스테롤 85mg
○ 닭 넓적다리 ○
Chicken Thigh
닭의 허벅지살로 무릎관절에서 엉덩이관절 사이의 부위입니다.
넓적다리는 지방에 많이 축적되어 있어
닭다리 보다 조금 더 부드럽습니다.
● 열량 : 110~120 Kcal
● 영양소 : 100g 기준 단백질 18g / 철 1g
비타민B 0.2mg / 콜레스테롤 85mg
○ 닭 날개 (아랫날개) ○
Chicken Wing
(Wingette)
닭의 가슴살 위에 붙은 날개부분의 부위입니다.
닭 날개는 봉하고 날개 부분이 합쳐진 표현을 많이 써서
정확한 명칭은 아랫날개입니다.
날개에는 껍질의 비율이 높아서 고소하며
살은 제일 쫄깃한 부위입니다.
● 열량 : 200~210 Kcal
● 영양소 : 100g 기준으로 단백질 18g / 콜레스테롤 100mg
지질 20g
○ 닭 봉 (윗날개) ○
Chicken Wing
(Drum)
닭의 날개 부위인 봉으로 말하며
통칭 윗날개입니다.
열량과 영양소는 날개와 같습니다.
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가슴, 안심, 목살, 껍질
닭고기의 부위 닭의 가슴, 안심, 목살, 껍질에 대해 알아보겠습니다.
(열량은 100g 당 칼로리입니다.)
○ 닭가슴살 ○
Chicken Breast
닭가슴살은 날개와 부리쪽에서 가슴을 뒤덮고 있는 위치
닭 부위 중 가장 살코기가 많습니다.
기름기가 적고 단백질 함량이 높아 맛이 담백하며
퍽퍽살이라고도 불립니다.
● 열량 : 100Kcal
● 영양소 : 100g 당 단백질 23g / 철 1g / 콜레스테롤 60mg
단백질 함량이 높아 다이어트에 필수입니다.
○ 닭 안심 ○
Chicken Tenderloin
닭 안심살은 가슴살 안쪽에 붙어 있고
닭 한 마리에서 두 조각이 나옵니다.
안심은 닭가슴살 부위보다 조금 더 부드럽습니다.
열량과 영양소는 닭가슴살과 같습니다.
○ 닭 목살 ○
Chicken Neck
닭의 목 부위에 위치하며
목살은 자주 먹지않는 부위였지만 살코기만 발라 파는 가게가 많아져
점점 대중적인 음식으로 자리잡고 있습니다.
목살은 닭 부위중 제일 부드러운 맛입니다.
● 열량 : 150 Kcal
● 영양소 : 단백질 17.5g / 콜레스테롤 83mg
○ 닭 껍질 ○
Chicken Skin
닭고기의 살에 붙어있는 껍질입니다.
한국에서 안주로 튀겨서 먹으며 유명해졌습니다.
지방이 많아 부드럽고 쫄깃합니다.
● 열량 : 450 Kcal
● 영양소 : 지방이 82%, 단백질 18%로
칼로도 높고 열량도 높아 다이어트에 안좋은 음식입니다.
닭발, 똥집, 염통, 달걀
닭고기의 특수부위이자 닭이 낳는 알 달걀에 대해 알아보겠습니다.
(모든 열량 및 영양소는 100g 기준입니다.)
○ 닭발 ○
Chicken Feet
닭발은 닭의 발목 아래 다리살을 제거하고 남은 발입니다.
살보다 뼈와 껍질, 근육이 대부분입니다.
닭발은 보통 아시아권에서만 많이 섭취하고
다른곳은 사료, 육수로 사용합니다.
● 열량 : 210 Kcal
● 영양소 : 단백질 20g, 지방 14g
콜라겐이 풍부하여 피부미용에 좋습니다.
키틴과 키토산이 풍부하여 면역력 증진에 도움을 줍니다.
○ 닭 똥집 ○
(닭 모래집)
(닭 근위)
Chicken Gizzard
닭 똥집은 닭의 위와 이어진 곳으로 모래알, 돌을 분해하는
모래주머니 입니다.
똥집은 작아서 조리하기 편하며 매우 쫄깃쫄깃한 식감을 가지고있습니다.
● 열량 : 145 Kcal
● 영양소 : 단백질 31g, 지방 3g
철분이 높아 빈혈증상에 도움을줍니다.
○ 닭 염통 ○
Chicken tederness
닭의 심장 부위입니다.
소, 돼지 염통에 비해 즐겨 찾는 음식이 아니고
맛도 소와 돼지에 비해 조금 떨어집니다.
● 열량 : 180 Kcal
● 영양소 : 단백질 26g, 지방 8g
비타민B12가 풍부하여 신경 건강에 효능이 있고,
또한 아연이 풍부하여 세포성장에 도움을 줍니다.
○ 달걀, 계란 ○
Egg
닭이 낳는 알입니다.
한국에서 완전식품으로 불립니다.
달걀은 그람 (G)에 따라서 등급표시가 다릅니다.
● 왕란 1+등급 : 68g 이상
● 특란 1등급 : 60~68g
● 대란 중란 2등급 : 52~60g
● 소란 3등급 : 44g 미만
● 열량 : 70~80 Kcal
● 영양소 : 지방 5g, 단백질 6.2g
달걀은 필수 아미노산, 레시틴, 철분, 인, 비타민 A등 영양소가 풍부한
완전식품입니다.