절지동물은 무척추동물로 다리, 마디로 이루어져 있는 동물로
육해공 다양한 종류가 있는데
절지동물 중 갑각류 종류의 게
(꽃게, 참게, 돌게, 홍게, 대게, 킹크랩) 의
제철, 열량, 보관온도, 영양소, 효능에 대해 알아보겠습니다.
(열량은 100g 당 칼로리입니다.)
절지동물 종류
절지동물 = 무척추동물
현재까지 동물 종의 80%가 절지동물로
곤충류, 거미류, 게, 새우, 지네 등 90만 종의 다양한 동물들이 있습니다.
거의 모든 종이 외골격을 지니고 있으며 오늘은 수산물의
게 (갑각류) 종류 중에서 가장 일상생활에 접할 수 있는 6가지
꽃게, 참게, 돌게, 홍게, 대게, 킹크랩에
대해 알아보겠습니다.
게는 보통 봄, 가을이 제철이며
더 많은 1월부터 12월 제철 음식의 정보는
아래 링크에 있습니다.
1월~12월 제철 음식 ← 클릭
게 암수 구분
게는 보통 암컷을 더 선호합니다.
게의 암컷, 수컷 구분 방법은 간단합니다.
배딱지가 넓으면 암컷
배딱지가 좁고 길면 수컷 입니다.
봄에는 암컷 가을에는 수컷이 맛있습니다.
게 – 꽃게, 참게, 돌게
○ 꽃게 ○
꽃게는 쪄서도 먹고, 삶아서 먹고, 게장, 탕 등 다양하게 섭취합니다.
● 제철 : 암 꽃게 – 4월 ~ 6월 / 숫 꽃게 – 9월 ~ 10월
● 금어기 : 6월 21일 ~ 8월 20일
● 열량 : 120~130 Kcal
● 보관 방법 : 밀봉 후 냉동 보관 (-15도~0도)
● 영양소 및 효능 ●
칼슘 : 근육, 신경 전달, 혈액 응고에 효능
셀레늄 : 면역체계 강화
인 : 에너지 생성, 세포 기능 강화
아연 : 세포 분열에 효능
비타민B12 : 혈액 생성, 신경계 기능 강화
오메가3 : 심장 질환 예방
등 다양한 영양소 및 효능이 있습니다.
○ 참게 ○
참게는 게장, 찜, 매운탕 등 다양하게 섭취 가능합니다.
● 제철 : 9월 ~ 11월
● 열량 : 170~180 Kcal
● 보관 방법 : 냉장 보관도 가능하고 냉동 보관도 가능합니다.
● 영양소 및 효능 ●
참게는 고단백 저지방 식품으로 필수 아미노산, 키틴 등 다양한 영양소가 있습니다.
이 영양소들은 면역력 강화, 노화억제, 소화 도움, 고혈압 예방 등 다양한 효능이 있습니다.
○ 돌게 ○
돌게는 민꽃게로 박하지라고도 불립니다.
보통 게장으로 많이 먹으며 찌거나 무침으로도 섭취합니다.
● 제철 : 1년 내내
● 열량 : 60~70 Kcal
● 보관 방법 : 단기간 보관 시 냉장 (1도~5도) 장기간 보관 시 냉동 (-15도~0도)
● 영양소 및 효능 ●
박하지는 영양소는
키토산, 키틴, 아연, 철분 단백질, 나트륨 등이 있습니다.
특히 껍질에 많이든 키틴은 체내 지방축적을 방지하고 콜레스테롤을 낮춥니다.
또한 칼로리가 낮아 다이어트에 도움이 됩니다.
게 – 홍게, 대게, 킹크랩(왕게)
절지동물 중 게 종류인 꽃게, 참게, 돌게 크기보다 몇배는 큰
홍게, 대게, 킹크랩에 대해 알아보겠습니다.
○ 홍게 ○
홍게는 삶거나 쪄서 섭취하고 가끔 게장을 담가 먹기도 합니다.
● 제철 : 금어기를 제외한 날
● 금어기 : 7월 ~ 8월
● 열량 : 45~50 Kcal
● 보관 방법 : 단기간에는 냉장 장기간에는 냉동 보관
● 영양소 및 효능 ●
홍게 영양소에는 단백질이 먼저 풍부하고
키토산, 키틴, 칼슘, 아연 등 다양한 영양소가 있습니다.
홍게의 효능은 비타민과 미네랄이 심장병, 두뇌발달을 돕고
셀레늄 성분은 항산화효과, 세포 손상에 도움을 줍니다.
그리고 껍질에 키틴이 많아 이는 지방축적, 콜레스테롤을 낮추는데 도움을 줍니다.
○ 대게 ○
몸통에 뻗어나간 다리가 대나무처럼 생겨서 대게라고 부릅니다.
다리나 배쪽을 눌렀을 때 속이 비어있지 않고, 단단하게 차 있는게 좋은 대게입니다.
또한, 대게를 들었을 때 다리가 축 처져 있는 것은 피하며
다리가 활발한 것이 좋은 대게입니다.
● 제철 : 11월 ~ 5월
● 열량 : 55~65 Kcal
● 보관 방법 : 단기간 냉장 (1도~5도) / 장기간 냉동 (-15도~0도)
● 영양소 및 효능 ●
대게는 지방이 적고 소화가 잘 되어 다이어트에 도움을 줍니다.
타우린 성분이 풍부하여 혈압을 억제, 노화 예방에 도움을 줍니다.
아연, 인, 셀레늄 등 미네랄이 풍부하여 면역 체계, 뼈 건강에 도움을 줍니다.
항산화 성분이 있어 세포 손상 및 피부 건강에 도움을 줍니다.
칼슘이 풍부하여 뼈, 혈액, 피 응고, 당뇨병 예방등 다양한 효능이 있습니다.
○ 킹크랩 (왕게) ○
킹크랩 (왕게)는 종류가 다양한데 크게 4가지로
(레드, 블루, 브라운, 하나사키)
해당 순서대로 가격이 비싸고 수율이 좋고 맛있다고 알려져 있습니다.
● 제철 : 1년 내내이지만 가을, 겨울이 맛있다고 알려져 있습니다.
● 열량 : 60~80 Kcal
● 보관 방법 : 단기간 냉장 / 장기간 냉동
● 영양소 및 효능 ●
단백질 : 킹크랩은 고단백 식품입니다.
오메가3 : 심장 건강, 체내 염증 감소에 도움을 줍니다.
비타민 B1, B6 : 애너지 생성 및 신경, 뇌에 도움을 줍니다.
미네랄 : 뼈, 심혈관 기능에 도움을 줍니다.
키틴 : 콜레스테롤 조절, 혈관 지방 배출에 도움을 줍니다.
타우린 : 해독작용 및 간 세포 손상 억제에 도움을 줍니다.
이처럼 다양한 게 종류에 대해 알아보았습니다.
갑각류 알레르기가 있거나 섭취 시 부작용이 나타나면
섭취를 중단 후 전문가, 의사에게 상담하셔서 섭취를 조절해야 합니다.